三步一小店，五步一大店，如何在竞争激烈的烘焙市场中分得一杯羹？很多老板采取的措施往往是挤破脑袋往小区位置好、商场人流密的地方“钻”。

　　然而，发家于深圳的蛋糕品牌幸福西饼，却反其道而行之，曾一度关掉了20多家门店，以及300多个超市销售点，全心全意搞线上销售，同时加强完善配送站建设，提升蛋糕质量和优化品类。

　　通过快速发展和创新转型，幸福西饼的订单不降反升，所经营的面包、西饼、曲奇、凯发k8娱乐官网app下载蛋糕、季节礼饼等中西式糕点生意越卖越火，并已成功入驻160多个城市，达1亿人品尝过幸福西饼的蛋糕。一跃成为国内知名的O2O蛋糕品牌，成功跻身国内最具竞争力的烘焙品牌。

　　“蛋糕一定会脱离实体店，走到线上去。”早在几年前，幸福西饼创始人袁火洪就有这个判断，十多年线下蛋糕店的经验告诉他：消费者购买蛋糕不是冲动消费，是有计划的，具备预订属性；蛋糕是典型的第三消费场景，没有人会在蛋糕店把蛋糕吃完，具备配送属性。同时，随着网络技术成熟，线上预订支付不再是难题。

　　“烘焙行业做实体店是跑不赢房租和人力成本的增长速度的。”这是业内人士的共识。当时幸福西饼线下的门店营业数据也证实了袁火洪的判断：门店数量在增加，但蛋糕收入却在下降。

　　2014年，6岁的幸福西饼作出了一个大胆举动：全面启动电商转型，停止生日蛋糕品类的线下订单，线下只开设体验店凯时k8官网，建设完善的线下生产中心和配送站。

　　线上，幸福西饼采取“全网营销系统＋反向订购”模式，通过构建幸福西饼官网和APP、微信公众号、天猫等多个营销渠道，覆盖社群，运营粉丝经济等渠道，打造“全网营销”；一改之前“做了再卖”模式，而是依托“线上店铺”，等顾客选好商品“卖了再做”，促成“反向订购”。

　　为了让群成员主动拉人，幸福西饼采取了两个措施：一是让进群的用户拉人，拉满10人获得奖励；二是通过群满多少人的方法来抽取奖励。两种方法结合起来使用，帮助社群裂变快速拉新，但注意的是，奖品必须到店领取，可当你到门店的时候，大多数人都还想再买点其他面包，或者是尝尝新出的饮料搭配一起。

　　与此同时，幸福西饼有着明确的社群规则和门槛，如不能发广告或者链接相关内容等。新群员进群之后，会有群主（店长）带头欢迎，并且水军（店里工作人员）等配合，店长人格IP化。

　　群里还会定期做活动，例如转发朋友圈集赞，让用户把店里活动转发到朋友圈，吸引更多人群参与活动，一来回馈粉丝，二来拉新。

　　每次店里出新鲜面包，店长都会拍下精美的照片，特别是下午茶的时间点，本来有点小饿小困，再看到奶黄蓬松照片都忍不住想要下单的冲动。

　　店里还提供生日福利，生日当天可以享受会员折扣，社群人多了，每天都有生日的人，也不奇怪了，有时候一天还好几个，生日一开心，那就买买买咯。

　　在幸福西饼，类似这样的小技巧还有很多。类似的社群卖货，可能很多老板都想过尝试，却不知道从何下手。事实上，这并不是很有难度的事情，如果自己的产品属性适合，老板们大可试上一试。不过，最终如何帮助店铺提升营业额，还是需要结合自己的实际情况下苦功夫研究的。